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灌肠中添加胡萝卜的研究
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摘要
灌肠是深受人们喜欢的方便食品,由于其色美味香,携带方便,所以其产销量是最多的一种肉制品。 灌肠的主要原料是动物肌肉,因此其富含动物蛋白质,生物价很高是理想的高蛋白食品。但是它也存在不足之处,例如营养比较单一。除高蛋白。
作者
于荔薇
张治良
机构地区
哈尔滨大学食品工程系
出处
《肉品卫生》
1995年第12期26-27,共2页
关键词
灌肠
胡萝卜
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作用
肉制品
分类号
TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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肉品卫生
1995年 第12期
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