沙棘果汁中V-C氧化反应的研究与存贮期预测

下载PDF

导出

摘要根据化学动力学原理,采用恒温法对沙棘果汁在不同温度下进行加速氧化实验,研究V-C被氧化的反应级数和反应速度,并进一步以阿累尼乌斯公式求出常温下的反应速度,对果汁中的V-C存贮有效期进行了预测,为沙棘原汁的加工和贮存提供实验依据.

作者方江平

机构地区西藏高原生态研究所

出处《沙棘》 1995年第4期20-22,共3页 Hippophae

关键词沙棘果法热稳定性存贮期维生素C

1刘路,刘峥.沙棘果醋的研制[J].沙棘,2002,15(3):30-31. 被引量：3
2胡萍,方博文.DDTV—Cu—β—环糊精法测定食品微量铜[J].深圳大学学报（理工版）,1993,10(3):74-78. 被引量：1
3高愿军,高晗,赵良,路建锋,陈锦屏,田呈瑞.山楂酱加工中热处理对维生素C含量的影响[J].中国农业科学,1997,30(3):84-88. 被引量：16
4田云,卢向阳,易克,何小解,方俊.天然抗氧化剂清除氧自由基的能力[J].湖南农业大学学报（自然科学版）,2004,30(3):209-211. 被引量：19
5小邱.日本小野公司研发出鱼肉加工保鲜新技术[J].食品信息与技术,2004(10):14-14. 被引量：1
6陈美珍,王欣,余杰.龙须菜多糖的提取、分离及抗氧化活性的研究[J].汕头大学学报（自然科学版）,2005,20(2):37-42. 被引量：18
7江慧娟,吕小兰,黄赣辉.多孔淀粉粉末紫苏籽油的制备及其抗氧化性[J].食品科学,2013,34(12):95-98. 被引量：11
8周晓茹,陶杰,汪建明.氧化猪脂制备肉味香精前体物质的研究[J].中国油脂,2014,39(10):78-81. 被引量：3
9肖文军,杨伟丽,龚志华,魏勇.苦丁茶饮料加工技术的研究Ⅲ.有效添加剂的筛选[J].湖南农业大学学报（自然科学版）,2001,27(6):472-475. 被引量：2
10王银瑞,樊明涛,蔡静.沙棘复合果汁加工工艺研究[J].沙棘,1997,10(1):32-35. 被引量：1

沙棘

1995年第4期

浏览历史

内容加载中请稍等...