不同辅料比例下糖化工艺的比较研究

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摘要一、前言近几年来,啤酒行业发展迅速,各工厂在努力扩大规模,提高产量、质量、降低成本,增加竞争的能力。降低成本的方法之一是从生产工艺上着手,在不影响啤酒质量,不影响生产过程前提下,可以适当提高辅料比例,以降低成本,还能适当提高啤酒的稳定性。当然辅料比例增加后,

作者陆健庄卫中

机构地区无锡轻工大学生物工程系普陀山啤酒厂

出处《山东食品发酵》 1995年第3期21-24,共4页 Shandong Food Ferment

关键词啤酒辅料配比糖化工艺

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山东食品发酵

1995年第3期

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