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应用改进的甲醛法测定食品中蛋白质
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2
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摘要
在用NaOH溶液中和的试样消化液中,加入中性HCHO溶液,以pH计指示滴定终点,进行酸碱滴定,测定食品中的蛋白质。所获结果与凯氏定氮法基本一致,且简化了测定手续。
作者
黄晓东
机构地区
安徽机电学院食品工程系
出处
《山西食品工业》
1995年第4期40-41,44,共3页
关键词
食品分析
蛋白质
甲醛法
测定
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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