摘要
对近年来迅速发展的脂肪酶研究进展进行了介绍,对酶促酯交换油脂改性,酶促酯合成油脂,生物精炼以及酶促水解脂肪酸等方面的酶技术在油脂工业中的应用、研究进展及进一步应用的前景进行了展望。指出了随着研究的不断深入,酶生物技术在油脂工业中的应用范围将不断扩大。
同被引文献21
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二级引证文献8
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