酱油的三次机能性

1.机能性食品的含义 “机能性食品”(physiolosically functionalfood)是一个比较新的词,它已被人逐渐所认识,而且开始被使用起来。关于机能性食品的研究,首见于日本文部省“食品机能系统的解析展开”专题,其成果报告已出版(1)可供参考。