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摩尔法测定酱油中氯化物的理论剖析

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摘要氯化物含量多少是酱油中一个重要检测项目,一般是采用沉淀滴定法中的摩尔法。《酱油卫生标准的分析方法》GB5009,39-85和《低盐固态发酵酱油的检验方法》ZBX66014-87中有关氯化物测定也是采用此法,但在具体方法上又有所不同。那么哪一种方法的准确度更高呢?

作者蒋宁欢

机构地区上海市酿造科学研究所

出处《上海调味品》 1995年第4期22-23,共2页 Shanghai Seasoning

关键词酱油氯化物摩尔法测定

分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

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上海调味品

1995年第4期

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