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没有酱油组分的辣酱油
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摘要
辣酱油是挑选香辛性中药材及果蔬类等数十种原料精制而成的,具有鲜、辣、酸、甜、咸、香等诸味于一体,可谓具有集传统酿造酱、酱油、醋、辣酱等调味品的功能于一身,能适应中西餐馆,家庭烹调菜肴,更适宜于蘸食、冷拌,味美爽口,兼有除腥去腻之功效。
作者
沈祖耀
机构地区
上海海鸥酿造公司
出处
《上海调味品》
1995年第4期20-21,共2页
Shanghai Seasoning
关键词
酱油
组分
辣酱油
原料
工艺
设备
分类号
TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]
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上海调味品
1995年 第4期
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