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浅谈甜玉米的加工及利用

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摘要甜玉米也称甜质型玉米,又称蔬菜玉米、水果型玉米,原产于北美。甜玉米是一种菜果兼用的新兴食品,具有甜、粘、嫩、香的特点,营养丰富。据资料介绍,其营养价值比青豌豆还高。它含有丰富的维生素,还有游离氨基酸和矿物质。特别是在乳熟期,其蛋白质、

作者朱永超徐思贤

机构地区上海市崇明县汲浜乡农科站上海市崇明县农业委员会

出处《上海农业科技》 1995年第1期39-39,20,共2页 Shanghai Agricultural Science and Technology

关键词甜玉米罐头加工蔬菜食品玉米笋

分类号 TS295.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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上海农业科技

1995年第1期

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