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酸奶冰淇淋的制作技术

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摘要近年来,发酵乳制品因其营养价值高及对人体的保健功效而受到人们的青睐。酸奶冰淇淋又称冷冻酸奶。它柔合了酸奶的风味和生理保健作用及冰淇淋特有的口感,柔软细腻,酸甜可口,具有不寻常的开胃口味,是夏季祛暑降温食品。 1

作者许彩华冯志德

机构地区上海兴乐乳品公司上海丰华保健食品厂

出处《上海农业科技》 1995年第3期39-39,共1页 Shanghai Agricultural Science and Technology

关键词酸奶冰淇淋发酵乳制品酸乳加工

分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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上海农业科技

1995年第3期

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