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凝固型乳酸豆奶饮料发酵菌筛选及发酵条件的选择

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摘要本文对凝固型乳酸豆奶饮料的主要工艺：乳酸菌的筛选和发酵条件的选择进行了探讨，并对产品中的某些成分进行了分析．

作者张春红赵增煜李新华

机构地区沈阳农业大学食品科学系

出处《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 1995年第2期167-170,共4页 Journal of Shenyang Agricultural University

关键词大豆乳酸饮料豆奶营养成分发酵菌发酵

分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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沈阳农业大学学报

1995年第2期

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