纳豆激酶的研究与应用被引量：83

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摘要纳豆激酶的研究与应用付利，杨志兴（黑龙江省科学院应用微生物研究所）纳豆为日本的传统发酵大豆食品，已食用了２０００年以上。它是由枯草杆菌（ＢａｃｉｌｌｕｓＳｕｂｔｉｌｉｓ）或纳豆菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓｎａｔｔｏ）发酵大豆制造成的，日本民众十分喜欢食用。同...

作者付利杨志兴

机构地区黑龙江省科学院应用微生物研究所

出处《生物工程进展》 CSCD 1995年第5期46-49,共4页 Progress in Biotechnology

关键词纳豆激酶发酵大豆食品

同被引文献574

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生物工程进展

1995年第5期

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