蔬菜、水果与人体健康（上）

介绍蔬果中常见种类的营养成分及对人体的保健作用，如水果及绿叶蔬菜富含维生素Ｃ，对儿童智商的发育有密切关系，对心血管疾病和防癌有一定作用。黄或红色果蔬含有丰富的胡萝卜素，在体内可转化为维生素Ａ，能加快儿童的生长发育、促进智力的发展。果蔬中含大量的纤维素，能增强肠道的蠕动，加快体内多余和有毒物质的排出。文中例举的蔬菜（白萝卜、蕃茄……等）和水果（苹果、橙……等），其营养成分各有所长，保健作用也各不相同。