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大蒜的开发及应用研究”

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摘要大蒜的开发及应用研究”余纲哲，孙毅１大蒜的食用价位和医用价值１．１大蒜的食用价值大蒜内含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素及多种微量元素，是人们一百常生植中喜用的香辛蔬菜和调味佳品。经测定，每１拉尼新鲜大蒜鳞茎中含水分７０９、蛋白质４．...

作者余纲哲孙毅

出处《生物学通报》北大核心 1995年第8期45-46,共2页 Bulletin of Biology

关键词大蒜食用价值医用价值开发

分类号 S633.409.9 [农业科学—蔬菜学]

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生物学通报

1995年第8期

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