海带蛋糕的加工研究被引量：7

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摘要论述加工海带蛋糕的研究。探讨厂用不同数量和不同形式的海带加工海带蛋糕的可能性以及关于加工生产的工艺条件。研究结果表明，可以制成海带夹心蛋糕及脱色脱臭海带粉蛋糕．

作者刘英汉

机构地区南昌大学食品工程系

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第10期43-46,共4页 Food Science

关键词蛋糕海带蛋糕糕点工艺

分类号 TS213.23 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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