期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
配制型酸奶饮料稳定性的研究
被引量:
9
下载PDF
职称材料
导出
摘要
在提高配制型酸奶饮料稳定性方面,重点从工艺上进行了研究。将传统的一次调酸工艺改进成两次酸化新工艺。研究结果表明,采用两次酸化工艺可减少蛋白质的沉淀,改善酪蛋白的分散稳定性,延长产品的货架寿命。两次酸化工艺还可以减少生产中有机酸的用量,降低生产成本,提高饮料中有效蛋白质的含量。
作者
杨富民
机构地区
甘肃农业大学食品工程系
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第11期26-28,共3页
Food Science
关键词
酸奶
稳定性
酸化
配制型
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
3
参考文献
4
共引文献
45
同被引文献
52
引证文献
9
二级引证文献
69
参考文献
4
1
李雄辉,徐刚.
花生营养奶生产工艺及稳定性的研究[J]
.食品科学,1994,15(10):42-45.
被引量:16
2
王放,张国治.
配制型酸奶的研制[J]
.食品工业,1994,15(5):42-43.
被引量:5
3
张兰威,孙丽,杨志勇,曾伟.
延长酸奶货架期的研究[J]
.食品工业,1994,15(2):37-39.
被引量:9
4
洪有生.
含乳果汁饮料稳定性问题探讨[J]
.食品科学,1994,15(2):34-36.
被引量:23
二级参考文献
3
1
王翎.
酸奶中的酵母及霉菌污染[J]
.食品科学,1993,14(5):60-63.
被引量:10
2
张兰威,王文升,孙义娥,李冰凌,蒋士龙,苑国成,肖玲.
酸奶鼓盖的微生物学研究[J]
.中国乳品工业,1994,22(4):159-160.
被引量:6
3
洪有生.
聚甘油脂肪酸酯在食品中的应用[J]
.食品科学,1992,13(4):29-31.
被引量:5
共引文献
45
1
秦卫东.
含果汁植物蛋白饮料的稳定性研究[J]
.徐州工程学院学报(社会科学版),1997,14(3):20-23.
被引量:1
2
高慧娟,王春晖.
酸性乳饮料稳定性的研究[J]
.河西学院学报,2005,21(2):99-102.
被引量:15
3
袁毅桦,赖兴华,李北海.
杏仁露稳定性的提高[J]
.佛山大学学报,1995,13(6):39-44.
被引量:4
4
李雄辉.
花生蛋白奶稳定性的研究[J]
.江西科学,1995,13(1):34-37.
5
陈宇,李永爱.
壳聚糖法制果汁乳蔬菜汁乳的研究[J]
.食品科学,1995,16(8):35-39.
被引量:4
6
凌恩福.
均质对全脂核桃营养乳稳定性的影响[J]
.中国乳品工业,1995,23(5):239-241.
被引量:14
7
黄宗杭,刘勇,李友广,赵春华.
稠酒稳定性研究[J]
.新疆工学院学报,1996,17(2):133-136.
被引量:1
8
滕艳玲.
榛仁蛋白饮料制备工艺初探[J]
.吉林农业科技学院学报,2005,14(4):3-6.
被引量:1
9
刘金平,梁西爱.
花生酸奶的研制[J]
.中国乳品工业,2006,34(3):21-23.
被引量:9
10
崔敬爱,马艳梅,魏小川,宋丽军,陈晓平.
松仁乳专用乳化稳定剂优选及其产品稳定性的研究[J]
.吉林农业大学学报,2006,28(2):217-221.
被引量:4
同被引文献
52
1
刘茂辉.
乳性饮料中悬浮粒子的稳定化研究[J]
.食品工业,1993,14(5):32-34.
被引量:5
2
王文义.
检测含蛋白质饮料稳定性的经验公式[J]
.食品工业,1993,14(6):36-37.
被引量:34
3
胡敏,潘思铁,王可兴.
南瓜带肉汁饮料加工工艺的研究[J]
.湖北农业科学,1994,33(6):69-73.
被引量:8
4
张兰威,孙丽,杨志勇,曾伟.
延长酸奶货架期的研究[J]
.食品工业,1994,15(2):37-39.
被引量:9
5
王放,张国治.
配制型酸奶的研制[J]
.食品工业,1994,15(5):42-43.
被引量:5
6
张富新,牛耀武.
影响酸性乳饮料稳定性的因素[J]
.中国奶牛,1994(1):53-55.
被引量:8
7
罗红霞,韩刚.
南瓜乳酸菌饮料的研制[J]
.食品科学,1995,16(10):49-51.
被引量:24
8
黄雪松,米庆莉,王汉忠.
几种稳定剂对花生乳稳定性的影响[J]
.食品科学,1995,16(7):28-30.
被引量:15
9
汪芳安.
乳酸饮料与稳定剂[J]
.食品研究与开发,1995,16(4):20-21.
被引量:8
10
文泽富,刁太清,张迎君,张大福.
维A花生乳饮料的研究[J]
.食品科学,1996,17(6):35-38.
被引量:9
引证文献
9
1
高慧娟,王春晖.
酸性乳饮料稳定性的研究[J]
.河西学院学报,2005,21(2):99-102.
被引量:15
2
徐伟,马力.
高甲氧基果胶对酸奶饮料的稳定作用[J]
.食品工业科技,2005,26(7):179-181.
被引量:4
3
徐伟,马力.
高甲氧基果胶对酸奶饮料的稳定作用[J]
.中国乳品工业,2005,33(8):38-40.
被引量:20
4
牟光庆,张丽萍,杨龙江,李德忠,孔令梅,张玉瑛.
杀菌温度与时间对果奶饮料稳定性及保存期的影响研究[J]
.黑龙江八一农垦大学学报,1996,8(4):89-92.
被引量:3
5
王震.
魔芋酸乳饮料的研制[J]
.江苏食品与发酵,2009(1):38-40.
被引量:1
6
张珍.
羊肚菌复合保健乳饮料的研制[J]
.甘肃农业大学学报,2001,36(4):421-424.
被引量:15
7
李志成,蒋爱民,段旭昌,何铭斗.
新型果奶饮料稳定性研究[J]
.西北农业学报,2001,10(4):111-113.
被引量:9
8
陈海龙,杨富民,杨柏峰,梁单.
调配型啤特果乳饮料配方及稳定性研究[J]
.甘肃农业大学学报,2014,49(5):159-163.
被引量:2
9
杨富民.
南瓜籽乳饮料的研制[J]
.甘肃农业大学学报,2002,37(4):452-455.
被引量:4
二级引证文献
69
1
杨燕萍,甘伯中,妥彦峰,田虎龙.
保健乳酸菌饮料的研制[J]
.甘肃农业大学学报,2006,41(6):133-136.
被引量:5
2
赵志友.
低聚果糖咖啡牛奶的加工工艺与稳定性研究[J]
.中国甜菜糖业,2009(2):15-18.
3
任丹,郑林用,余梦瑶,葛绍荣,罗霞.
羊肚菌的药用价值及开发利用[J]
.中国食用菌,2009,28(5):7-9.
被引量:22
4
郑琳,张士伟,王向明.
黑豆山楂发酵乳稳定性的研究[J]
.饮料工业,2005,8(1):28-31.
被引量:1
5
李华,包海鹰,李玉.
羊肚菌研究进展[J]
.菌物研究,2004,2(4):53-60.
被引量:66
6
黄黎慧,黄群,于美娟.
南瓜的营养保健价值及产品开发[J]
.现代食品科技,2005,21(3):176-179.
被引量:74
7
麻成金,麻明友,傅伟昌,余佶.
椪柑果奶生产工艺及其稳定性研究[J]
.食品科技,2005,30(10):64-67.
被引量:1
8
麻成金,余佶,黄继红,刘飞.
枇杷果奶生产工艺及其稳定性研究[J]
.食品工业科技,2005,26(12):129-131.
被引量:9
9
贠建民,邵威平,张忠明.
姜醋饮料的研制及其稳定性研究[J]
.甘肃农业大学学报,2005,40(6):777-781.
被引量:4
10
刘洋,屈淑平,崔崇士.
南瓜营养品质与功能成分研究现状与展望[J]
.中国瓜菜,2006,19(2):27-29.
被引量:59
1
黄高明.
配制型酸奶茶的研制[J]
.中国酿造,2008,27(10X):92-94.
2
王汝珍,黄共青,毛兆方,盛惠荣,张根狮,蔡志华,汪伟民.
配制型酸奶的研制[J]
.上海调味品,1996(3):8-10.
3
王放,张国治.
配制型酸奶的研制[J]
.食品工业,1994,15(5):42-43.
被引量:5
4
杨芳芳.
配制型酸奶的研制[J]
.农牧产品开发,2001(6):28-29.
被引量:1
5
刘松涛.
AD钙奶的研制[J]
.广州食品工业科技,1998,14(1):33-34.
被引量:1
6
王世润.
酪蛋白的主要组成及其分离技术[J]
.中国乳品工业,1991,19(6):265-269.
被引量:9
7
李震,陈永福.
牛乳β-酪蛋自检测的ELISA方法[J]
.山东农业大学学报(自然科学版),1999,30(4):451-452.
被引量:7
8
余东霞,糜志远,姜发堂.
酸性乳饮料的研制[J]
.适用技术市场,2001(3):41-42.
9
赵谋明,刘宏锋,林伟锋,赵强忠.
酷蛋白水解物对酸奶发酵的促进作用及其对酸奶质构的影响[J]
.食品工业科技,2005,26(7):78-80.
被引量:11
10
施正学,骆承庠.
利用酪蛋白遗传工程技术改进牛奶加工的功能特性(下)[J]
.国外畜牧学(草食家畜),1992(4):55-56.
食品科学
1995年 第11期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部