出处
《食品工业》
北大核心
1995年第5期13-16,共4页
The Food Industry
同被引文献33
-
1寇明钰,赵国华,阚健全.谷氨酰胺转胺酶及其在食品工业中的作用[J].中国食品添加剂,2004,15(5):81-84. 被引量:14
-
2肖春玲.苦荞麦方便面生产工艺技术的研究[J].食品科学,2004,25(10):184-186. 被引量:11
-
3刘萍,张东送,吴雅静.我国苦荞麦的开发利用及存在的问题与对策[J].食品科学,2004,25(11):361-363. 被引量:23
-
4张春红,张伯清,朱莹,程敏.谷氨酰胺转胺酶对面条专用粉品质影响的研究[J].食品工业科技,2005,26(1):148-150. 被引量:11
-
5潘秀娟,屠康.质构仪质地多面分析(TPA)方法对苹果采后质地变化的检测[J].农业工程学报,2005,21(3):166-170. 被引量:225
-
6肖付刚,张建忠,柳慧花,郑隆钰,金文飚,许磊.谷氨酰胺转胺酶在面制品中的应用[J].食品科技,2005,30(10):52-55. 被引量:7
-
7陶健,毛立新,杨小姣,刘兴华,刘邻渭.荞麦蛋白的功能特性研究[J].中国粮油学报,2005,20(5):46-50. 被引量:33
-
8刘拥海,俞乐,肖迪.荞麦种子蛋白质组分分析[J].种子,2006,25(12):31-33. 被引量:16
-
9袁永利,袁利娟,高晴.葡萄糖氧化酶和谷氨酰胺转胺酶在面制品中应用[J].粮食与油脂,2007,20(2):15-17. 被引量:4
-
10陆启玉,张国印,潘强.非油炸方便面复水性的改善研究[J].食品科技,2007,32(2):210-213. 被引量:30
引证文献2
-
1李国龙,师俊玲,闫梅梅,王向丽.谷氨酰胺转胺酶对荞麦方便面品质的影响[J].农业工程学报,2008,24(9):281-287. 被引量:17
-
2吴昊,陈存社,杨菊芳,邱雯雯,董丽艳.不同压力蒸汽对面条汽蒸处理效果的比较研究[J].食品工业科技,2013,34(21):111-114. 被引量:3
二级引证文献20
-
1于佳甜,张改素,李晗,郑红梅,霍雪晨.南街村方便面抖音带货主播的类型、销售模式与空间分异研究[J].河南大学学报(自然科学版),2024,54(2):168-180.
-
2侯东丽,张正茂,师俊玲,孙丽丽.谷氨酰胺转胺酶和大豆粉在荞麦面包加工中的应用[J].西北农业学报,2010,19(5):191-196. 被引量:5
-
3陈敬鑫,陈威风.方便面感官评价研究进展[J].粮食与油脂,2011,24(4):5-8.
-
4张崟,王卫,李翔,张佳敏.畜禽血对荞麦面条成形性的影响[J].食品工业,2013,34(4):57-60. 被引量:7
-
5杨海莹,张锐昌,张应龙,聂小宝.荞麦营养及其制品研究进展[J].粮食与油脂,2014,27(10):10-13. 被引量:18
-
6牛巧娟,陆启玉,姜海燕,章绍兵,殷丽君.谷氨酰胺转氨酶对鲜湿燕麦面条质构及微观结构的影响[J].河南工业大学学报(自然科学版),2015,36(1):12-16. 被引量:8
-
7魏晓明,郭晓娜,朱科学,彭伟,周惠明.谷氨酰胺转氨酶对荞麦面条品质的影响[J].食品与机械,2016,32(3):188-192. 被引量:17
-
8陈慧,李建婷,秦丹.苦荞的保健功效及开发利用研究进展[J].农产品加工,2016(8):63-66. 被引量:21
-
9刘丽宅,谢晶,汪洋,卢曼曼.马铃薯主食产品研究现状及发展前景[J].粮食加工,2016,41(6):64-67. 被引量:12
-
10彭飞,许妍妍,孙晓静,栾广忠,辰巳英三,胡亚运.谷氨酰胺转氨酶对燕麦全粉面条品质的影响[J].食品工业,2016,37(12):175-179. 被引量:7
-
1李培圩.方便面生产工艺及基本理论(九)[J].食品工业,1996,17(1):47-49. 被引量:4
-
2李培圩.方便面生产工艺及基本理论(10)[J].食品工业,1996,17(2):47-49. 被引量:1
-
3李培圩.方便面生产工艺及基本理论(三)[J].食品工业,1995,16(1):48-51. 被引量:7
-
4李培圩.方便面生产工艺及基本理论(一)[J].食品工业,1994,15(4):48-51. 被引量:9
-
5李培圩.方便面生产工艺及基本理论(五)[J].食品工业,1995,16(3):50-54.
-
6李培圩.方便面生产工艺及基本理论(六)[J].食品工业,1995,16(4):43-46.
-
7李培圩.方便面生产工艺及基本理论(二)[J].食品工业,1994,15(5):19-24. 被引量:3
-
8李培圩.方便面生产工艺及基本理论(八)[J].食品工业,1995,16(6):54-55.
-
9高翔,王蕊,刘后祥.山药添加量对鲢鱼鱼糜制品品质的影响[J].食品科学,2009,30(23):143-146. 被引量:8
;