摘要
本文介绍了根据二氧化碳气体的物理性质和打瓜籽的特点，采用二氧化碳气体对打瓜籽进行气爆脱壳的原理和试验分析。
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第1期28-31,共4页
Science and Technology of Food Industry
同被引文献17
-
1韩清华,李树君,马季威,赵东林.微波真空干燥膨化苹果脆片的研究[J].农业机械学报,2006,37(8):155-158. 被引量：97
-
2孟宇竹,肖旭霖.真空低温气流膨化苹果脆片技术研究[J].食品工业,2007,28(2):33-35. 被引量：4
-
3胡玉莹.新型果蔬膨化干燥设备的设计及研究[D].西安:陕西科技大学,2013.
-
4N Louka, F Juhe, K Allaf. Quality studies on various types of partially dried vegetables texturized by Controlled Sudden Decompression General patterns for the variation of the expansion ratio[J]. Journal of Food Engineering, 2004,(65):245-253.
-
5Nath A, Chattopadhyay P K, Majumdar G C. High tem- perature short time air puffed ready-to-eat potato snacks: Process parameter optimization[J]. Journal of food Engineering,2007,80:770-780.
-
6马立霞.苹果片低温高压膨化干燥技术研究[D].北京:中国农业科学院,2005.
-
7KONSTANCE B P. Flavor and storage stability of explosion puffing potatoes: Autoxidation[J]. J Food Sci,1974,39:58-60.
-
8SULLIVAN J F. Flavor and storage stability of explosion puffing potatoes: nonenzymatic browning[J]. J Food Sci, 1974,39:411-414.
-
9FALADE K O, AWORH O C. Adsorption isotherms of osmo-ovendried African star apple (Chryophyllum albidum) and africa mango (Irvingiagabonensis) slices[J]. Eur Food Res Technol,2004,218:278-283.
-
10KROKIDA M K, KARATHANOD V T, MAROULIS Z B. Effect of osmotic dehydration on color and sorption characteristics of apple and banana[J]. Drying Technology,2000,18(4-5):937-950.
二级引证文献3
-
1王璐,陈海峰,袁越锦,宋一凡.CO2高压低温气流膨化干燥苹果片的工艺优化[J].食品工业,2020,0(1):70-74. 被引量：3
-
2王娟,陈海峰,王晶.响应面法优化苹果片氮气渗透膨化工艺[J].食品科技,2016,41(8):97-103. 被引量：2
-
3陈海峰,宋一凡,袁越锦,孙晓明,王璐.低温高压渗透膨化制备猕猴桃脆片工艺[J].食品工业,2019,40(9):124-129. 被引量：2
-
1李丕明,闫保平.气爆脱壳技术的研究[J].山西食品工业,1999(1):41-42.
-
2闵照永,汪雅馨,师玉忠,孙俊良.几种处理技术在杂粮粉应用上的研究进展[J].农产品加工（下）,2015(6):70-73. 被引量：1
-
3钟芹,陈国刚.打瓜籽蛋白功能特性的分析研究[J].农产品加工（下）,2015(4):46-50. 被引量：7
-
4隋奉芹.糖酒会“张裕时间”:酒圈大咖助阵亮点纷呈人气爆棚[J].中外葡萄与葡萄酒,2016,0(3):70-72. 被引量：1
-
5康丽君,寇芳,夏甜天,宁冬雪,曹龙奎.超声-微波协同酶法改性小米糠膳食纤维及工艺优化[J].食品工业科技,2016,37(23):221-226. 被引量：8
-
6张超,邓星星,马越,赵晓燕,李武.陈酿时间对打瓜酒风味的影响[J].酿酒科技,2016(6):38-41. 被引量：6
-
7朱永波.开家饼干博物馆[J].智富时代,2016,0(4):58-59.
-
8速览[J].食品界,2014,0(4):93-93.
-
9艾合买提江,岳丽,敬思群.打瓜总黄酮提取工艺及体外抗氧化活性研究[J].食品工业,2015,36(2):36-41. 被引量：2
-
10张超,邓星星,马越,赵晓燕,李武.发酵菌种对打瓜酒风味的影响[J].食品工业科技,2016,37(18):241-245. 被引量：8
