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柠檬酸锌及其在乳制品工业中的应用
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2
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摘要
柠檬酸锌是一种新型的补锌强比剂。本文介绍了柠檬酸锌的理化性质和生理特性,以及其在富锌奶粉中的应用。
作者
李卫平
孟铁雷
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第3期56-58,共3页
Science and Technology of Food Industry
关键词
乳制品
添加剂
柠檬酸锌
营养
强化
分类号
TS252.42 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品工业科技
1995年 第3期
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