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柠檬酸锌及其在乳制品工业中的应用 被引量:2

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摘要 柠檬酸锌是一种新型的补锌强比剂。本文介绍了柠檬酸锌的理化性质和生理特性,以及其在富锌奶粉中的应用。
出处 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1995年第3期56-58,共3页 Science and Technology of Food Industry
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