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热带瓜果黄酒的研究
被引量:
1
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摘要
本文报告了以番木瓜、西瓜、芒果和其它辅料优化组合,多料混酿,发酵制得色泽美好、风味独特、有中国特色的热带瓜果黄酒。给酒类市场提供了新产品,为热带果蔬深藏加工开辟了新途径。
作者
黄发新
李瑞耀
袁琛
机构地区
华南热带作物学院产品加工系
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第3期35-39,共5页
Science and Technology of Food Industry
关键词
热带瓜果
黄酒
原料
工艺
品质
分类号
TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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食品工业科技
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