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热带瓜果黄酒的研究 被引量:1

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摘要 本文报告了以番木瓜、西瓜、芒果和其它辅料优化组合,多料混酿,发酵制得色泽美好、风味独特、有中国特色的热带瓜果黄酒。给酒类市场提供了新产品,为热带果蔬深藏加工开辟了新途径。
出处 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1995年第3期35-39,共5页 Science and Technology of Food Industry
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