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甜味剂在冰淇淋中的应用（无蔗糖冰淇淋的的研制）被引量：6

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摘要甜味剂在冰淇淋中的应用（无蔗糖冰淇淋的的研制）于荔薇，张治良冰淇淋俗称“冷饮之王”，早在一四一三年就见记载，一七七四年在巴黎正式生产出售。我国在一九二七年由上海的海宁洋行首家生产。近年来随着科技进步和人民生活水平提高，冰淇淋的生产得到迅速发展。目前市...

作者于荔薇张治良

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1995年第3期53-56,共4页 Science and Technology of Food Industry

关键词冰淇淋甜味剂应用低热量甜味剂

分类号 TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品工业科技

1995年第3期

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