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速冻芒果块生产线的研究 被引量:2

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摘要 本文采用目前国外速冻食品加工中的先进工艺和先进技术,为冷冻芒果加工设计出一条可连续自动自控的快速冻结生产线。该线由芒果原料的预处理,灌装封口及液氮速冻三大部分组成,它不仅可用于速冻芒果的加工,也可用于其他采用类似工艺加工的果蔬原料的速冻加工,它将为冷冻果蔬加工行业提供一条先进可行的生产线模式。
作者 余锦春
出处 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1995年第3期4-6,共3页 Science and Technology of Food Industry
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