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胡萝卜软糖的加工工艺被引量：2

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摘要胡萝卜软糖的加工工艺何玲一、前言随着人民生活水平的提高和膳食结构的改变，水果、蔬菜在人们的餐桌上越来越多，品种也越来越丰富，胡萝卜具有根高的营养价值和多种保健功能，素有“小人参”之称。而且它便宜、清脆香甜、解渴生津，又可做成各种制品。胡萝卜含有丰富的...

作者何玲

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1995年第5期57-58,共2页 Science and Technology of Food Industry

关键词胡萝卜软糖工艺

分类号 TS246.56 [轻工技术与工程—制糖工程]

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食品工业科技

1995年第5期

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