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余甘果汁生产过程中Vc和SOD损失率试验
被引量：
5
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摘要
余甘果汁生产中的澄清、灭菌浓缩工艺过程，对其Ｖｃ和ＳＯＤ均有一定的损失。本试验表明：其损失程度与采用的工艺条件有关。并筛选出能把Ｖｃ和ＳＯＤ的损失控制到最小的生产工艺。
作者
赵苹
赵虹
唐莉英
陈智勇
机构地区
中国林业科学研究院资源昆虫研究所
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第5期31-32,9,共3页
Science and Technology of Food Industry
关键词
余甘果汁
VC
SOD
损失率
果汁
分类号
TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
引文网络
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