柿子皮中果胶的提取及其最佳工艺条件的研究

本文利用骏水解和酒精沉淀法从柿子皮中提出了食用果胶，提取率８％～１０％，胶凝度１３２～１３５。并对提取最佳工艺条件进行了探讨。