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食油的食用禁忌

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摘要食油的食用禁忌杨冬梅酸败的食油不宜吃食油贮存过久可产生哈喇味，刺鼻难闻。这是食油中脂肪酸发生硬败所造成的。引起食油酸败的原因有：①水份过多；②温度偏高；③空气偏多；④日光照射；⑤杂质过多；③含有金属物质。食用酸败食油易引起食物中毒，潜伏期为３～２４小...

作者杨冬梅

出处《食品科技》 CAS 1995年第3期34-34,共1页 Food Science and Technology

关键词食用油食用禁忌食用安全

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品科技

1995年第3期

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