茶籽蛋白奶的研制被引量：4

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摘要生产合成可可乳脂的新方法美国高乐（ＧＬＯＬ）乳品公司研究成功用棉籽油和向日葵油制取可可乳脂的新方法，其具体工艺是：先将棉籽油拌合一种乳酸酶，催化棉籽油中的脂肪酸成乳脂；当反应发热到６６℃时，滤出未发生反应的残留棉籽油，将生成的乳状油脂中加入等量的向日...

作者李远志，赖红华

机构地区华南农大农学系加工室

出处《食品科技》 CAS 1995年第3期20-21,共2页 Food Science and Technology

关键词茶籽蛋白奶饮料工艺

同被引文献36

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食品科技

1995年第3期

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