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速食面的生产工艺探索

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摘要速食面的生产工艺探索周海燕随着生活节奏的加快和人民生活质量水平的提高，方便食品倍受青睐。近年来方便食品多种多样，速食面便是其中一种。它是指面条经调味或不调味并予油炸或以其他方法干燥而制成，以沸水冲泡或短时间煮沸即可食用者。现在我们探讨一下方便速食面的...

作者周海燕

机构地区广州顶益国际食品有限公司

出处《食品科技》 CAS 1995年第5期25-25,共1页 Food Science and Technology

关键词速食面面条工艺预制食品

分类号 TS213.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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食品科技

1995年第5期

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