啤酒酿造酵母的开发应用被引量：3

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摘要啤酒酿造酵母的开发应用丁正国在啤酒的酿造过程中，每生产１００００吨啤酒，大约有１０～１５吨剩余酵母产生，其中三分之二是主发酵酵母，其余三分之一是后发酵酵母，这些酵母副产物可以继续加以开发应用。一、酵母浸膏的制备除水之外，酵母的主要成分是蛋白质，这些蛋...

作者丁正国

机构地区中外合资江苏宿迁凤凰泉啤酒有限公司

出处《食品科技》 CAS 1995年第6期35-36,共2页 Food Science and Technology

关键词啤酒酿造酵母开发应用

同被引文献17

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食品科技

1995年第6期

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