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食用油脂的营养与平衡膳食

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摘要 食用油脂的营养与平衡膳食王仲礼脂肪是甘油和各种脂肪酸所形成的甘油三酯的混合体。动物油脂与其它油脂的区别在于其成分中所含甾醇的性质不同，它主要含胆固醇，植物油脂主要含植物的醇。形态上动物油脂含饱和脂肪酸较多而呈固态，植物油脂舍不饱和脂肪酸呈现液态。不饱...
作者 王仲礼
机构地区 济南山东轻工业学院
出处 《食品科技》 CAS 1995年第6期26-26,共1页 Food Science and Technology
关键词 食用油 营养 平衡膳食
分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
  • 相关文献
食品科技
1995年 第6期

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