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特色水磨糯米粉
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摘要
特色水磨糯米粉金增辉水磨糯米粉系指选用糯米为原料，经湿法碾磨、脱水干燥等加工过程制成的糯米粉制品。用它制成的汤团、元宵，色白、韧糯、细滑、拌水不粘手，长煮不糊汤，粘糯而不腻口，深受消费者的青睐。近年，它的用途日益扩展，用于生产雪糕、冰淇淋等冷饮，使制...
作者
金增辉
机构地区
江苏吴县湘城米厂
出处
《食品科技》
CAS
1995年第6期7-8,共2页
Food Science and Technology
关键词
水磨
糯米粉
稻米制食品
分类号
TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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