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危害分析及关键控制环节在食用油脂生产过程中的应用
被引量:
4
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摘要
推行危害分析关键控制环节(HazardAnalysisCriticalControlpointsystem,简称HACCP)管理法是对食品生产、经营企业强化自身管理.确保食品卫生质量及食用安全的一种先进的管理方法。本文运用HACCP管理法,在食用油脂生产过程中,以确保产品的卫生与安全,为在食品卫生监督工作中推行HACCP管理法创造经验。
作者
付宁
机构地区
北京市卫生防疫站
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第4期17-19,共3页
Food Science
关键词
食用油
生产
HACCP
应用
分类号
TS224 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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