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探索提高辊切成型类饼干的质量 被引量:1

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摘要 研究了影响饼干质量的主要因素,并围绕这些因素做了一些对比实验.找到了生产饼干较为合理的配方及工艺条件。
出处 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第5期18-21,共4页 Food Science
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