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哌嗪非水滴定法快速测定芥末油中的异硫氰酸酯
被引量:
14
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摘要
以冰乙酸-丙酮为溶剂,使调味芥末油中的辛辣成份异硫氰酸酯(主要为烯丙基异硫氰酸酯)和哌嗪发生均相反应生成双取代的硫脲。过量的哌嗪在结晶紫作指示剂的条件下,用高氯酸的冰乙酸溶液滴定,然后计算出异硫氰酸酯的含量。
作者
姜子涛
吴月英
罗辉
乌刚
陈伟
机构地区
天津商学院食品工程系
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第6期59-62,共4页
Food Science
关键词
异硫氰酸酯
哌嗪非水滴定法
芥末油
调味料
分类号
TS227 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]
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