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黄瓜汁加工质量的研究
被引量：
5
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摘要
研究黄瓜汁加工中烫漂、糖酸调配及汁液稳定性。确定烫漂水的最佳ｐＨ和烫漂时间、调糖酸比、添加稳定剂的种类和数量。
作者
彭辉
马越
程海
机构地区
北京农学院食品系
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第6期50-52,共3页
Food Science
关键词
黄瓜汁
烫漂
稳定性
质量
饮料
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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