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胡萝卜土豆冷冻干燥的优化条件
被引量:
11
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摘要
探讨了胡萝卜、土豆冷冻干燥过程中加热方式、温度、系统的真空度等参数对冻干速率的影响。测定了不同厚度物料的冻干曲线,得到了描述冻干时间与物料厚度的关联式。
作者
蓝仁华
涂伟萍
杨卓如
陈焕钦
机构地区
华南理工大学化工研究所
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第7期35-38,共4页
Food Science
关键词
冷冻干燥
优化条件
胡萝卜
马铃薯
分类号
TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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