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美味琥珀笋丝的加工被引量：1

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摘要美味琥珀笋丝的加工何春毅，许荣年浙江省轻工业研究所３１０００９竹笋是我国劳动人民十分喜爱的传统食品，它鲜嫩爽脆、味美可口，营养十分丰富。笋的种类很多。有春笋、冬笋、鞭笋等。平均每１００ｇ含蛋白质约５ｇ，脂肪８ｇ，粗纤维１．７ｇ，钙１９ｍｇ、磷８４ｍｇ...

作者何春毅许荣年

机构地区浙江省轻工业研究所

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第8期73-74,共2页 Food Science

关键词笋丝琥珀笋丝工艺质量

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科学

1995年第8期

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