期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
壳聚糖法制果汁乳蔬菜汁乳的研究
被引量：
4
下载PDF
职称材料
导出
摘要
用壳聚糖除去果汁或蔬菜汁中的部分有机酸，调整果汁或蔬菜汁的ｐＨ值为５～７，然后与牛乳或豆乳等液体蛋白饮料混合，可使乳类长期保持稳定、不产生凝聚沉淀。
作者
陈宇
李永爱
机构地区
广西大学轻工系
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第8期35-39,共5页
Food Science
关键词
壳聚糖
果汁乳
蔬菜汁乳
凝聚
沉淀
分类号
TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
3
参考文献
3
共引文献
29
同被引文献
54
引证文献
4
二级引证文献
87
参考文献
3
1
洪有生.
含乳果汁饮料稳定性问题探讨[J]
.食品科学,1994,15(2):34-36.
被引量：23
2
张光颖,梁世中,高孔荣.
固定化酵母连续发酵生产香蕉酒的研究[J]
.食品与发酵工业,1992,18(4):32-35.
被引量：8
3
林伟忠.咖啡等饮料脱酸的新方法[J]食品科学,1988(12).
二级参考文献
3
1
庞宗文.固定化技术及其在食品与发酵工业中的应用[J]食品科学,1987(07).
2
楼纯菊.简易的酒精定量测定法[J]微生物学通报,1984(05).
3
洪有生.
聚甘油脂肪酸酯在食品中的应用[J]
.食品科学,1992,13(4):29-31.
被引量：5
共引文献
29
1
王锋,姚瑞祺,钱拴提,秦静远.
山茱萸果酒固定化酵母发酵工艺条件优化[J]
.农业工程,2020,0(1):53-56.
2
秦卫东.
含果汁植物蛋白饮料的稳定性研究[J]
.徐州工程学院学报（社会科学版）,1997,14(3):20-23.
被引量：1
3
刘雁然,翁明辉.
嗜杀活性干酵母及其在香蕉酒酿制中应用的研究[J]
.仲恺农业技术学院学报,1993,6(2):60-63.
被引量：1
4
高慧娟,王春晖.
酸性乳饮料稳定性的研究[J]
.河西学院学报,2005,21(2):99-102.
被引量：15
5
袁毅桦,赖兴华,李北海.
杏仁露稳定性的提高[J]
.佛山大学学报,1995,13(6):39-44.
被引量：4
6
杨富民.
配制型酸奶饮料稳定性的研究[J]
.食品科学,1995,16(11):26-28.
被引量：9
7
黄宗杭,刘勇,李友广,赵春华.
稠酒稳定性研究[J]
.新疆工学院学报,1996,17(2):133-136.
被引量：1
8
史经略.
麦芽仙人掌保健乳酸饮料的研制[J]
.江苏食品与发酵,2006(2):26-29.
9
牟光庆,张丽萍,杨龙江,李德忠,孔令梅,张玉瑛.
杀菌温度与时间对果奶饮料稳定性及保存期的影响研究[J]
.黑龙江八一农垦大学学报,1996,8(4):89-92.
被引量：3
10
史经略.
仙人掌奶啤的研制[J]
.中国酿造,2007,26(4):69-72.
被引量：3
同被引文献
54
1
周挺,陈洁,夏文水.
壳聚糖的膜性质及其在果蔬保鲜方面的应用研究进展[J]
.食品工业科技,2001,22(6):81-83.
被引量：116
2
陈洁,杨方琪.
甲壳素脱乙酰度的测定方法[J]
.无锡轻工业学院学报,1993,12(3):255-259.
被引量：27
3
于广利,王远红,田学琳,胡嘉陵,王辉.
甲壳胺回收食品加工废水中蛋白质研究[J]
.海洋科学,1994,18(3):1-3.
被引量：6
4
袁毅桦,赖兴华,霍银英.
壳聚糖常温保鲜番茄的研究[J]
.食品科学,1994,15(7):62-65.
被引量：59
5
陈安和,孙敏,李坤培.
几丁质对贮存期草毒中SOD活力和Vc含量的影响[J]
.食品科学,1994,15(7):65-67.
被引量：38
6
于广利,娄小红,王师,田学琳.
不同聚合度甲壳胺对鲜鱼鲜猪肉保鲜作用[J]
.中国海洋药物,1994,13(3):45-49.
被引量：10
7
翟秀静,刘晓霞,李艺,张昌才,翟玉春.
壳聚糖制膜研究[J]
.化学世界,1995,36(6):302-305.
被引量：21
8
于广利,曾名勇,王远红,刘树青,田学琳.
新型虾保鲜剂（PPR－1）在对虾保鲜中的应用[J]
.青岛海洋大学学报（自然科学版）,1995,25(2):180-186.
被引量：5
9
奇云,杜润才.
甲壳质及其衍生物的制备与应用[J]
.现代化工,1995,15(1):15-20.
被引量：16
10
郭振楚,刘建连.
天然高分子壳聚糖作水分理剂的研究[J]
.湘潭化工,1995,24(2):11-14.
被引量：1
引证文献
4
1
董炎明,阮永红,丘蔚碧,吴玉松,王勉,许聪义.
甲壳素/壳聚糖及其衍生物在食品工业中的应用[J]
.食品科技,2000,25(5):28-31.
被引量：54
2
赵云强,方伊.
甲壳素、壳聚糖的综合应用及其发展前景[J]
.贵州化工,2001,26(1):10-13.
被引量：15
3
杨佩荣.
壳聚糖及其水解产物在食品工业中的应用[J]
.江苏食品与发酵,2001(4):26-27.
被引量：1
4
滕莉丽,王科军,欧阳小玲.
壳聚糖的制备与应用研究进展[J]
.赣南师范学院学报,2002,23(6):55-57.
被引量：17
二级引证文献
87
1
陈红梅.
甲壳素及其衍生物概述[J]
.内蒙古民族大学学报（自然科学版）,2004,19(4):398-400.
被引量：9
2
郑宏岩,王颖,战超,匡明.
乌饭子果酒澄清工艺的研究[J]
.科技创业家,2013(13):202-203.
3
朱浙辉.
可食性包装膜的研究进展和应用[J]
.食品研究与开发,2004,25(3):7-10.
被引量：10
4
吕全建,赵华新.
甲壳素和壳聚糖及其衍生物在食品工业中的应用[J]
.郑州牧业工程高等专科学校学报,2004,24(3):177-178.
被引量：5
5
马永生,邱化玉.
壳聚糖类造纸化学品的应用现状及研究进展[J]
.中国造纸,2004,23(8):51-55.
被引量：8
6
马永生,邱化玉.
壳聚糖接枝共聚物在造纸工业中的应用[J]
.西南造纸,2004,33(3):44-45.
被引量：1
7
马永生,邱化玉.
壳聚糖造纸废水絮凝剂[J]
.黑龙江造纸,2004,32(3):31-32.
被引量：3
8
周天,胡永军,姜坤,郭继勋.
壳聚糖对玉米种子萌发和幼苗生长的影响[J]
.吉林农业科学,2004,29(3):8-10.
被引量：24
9
孙卓.
沃尔沃卡车公司倾情赞助瓦萨国际越野滑雪节[J]
.集装箱化,2005,16(1):38-38.
10
彭晓江,刘晓津,邱道寿,曾粮斌.
比色法测定壳聚糖对玉米细菌性茎腐病菌的抑制作用[J]
.广东农业科学,2004,31(B12):59-61.
被引量：3
1
新品[J]
.新食品,2007(20):88-89.
2
张秀玲,江连洲,陈蓓莉.
粒径分析法研究络合剂对蓝莓果汁乳饮料稳定性的影响[J]
.中国乳品工业,2008,36(12):26-29.
被引量：12
3
韩志慧,郭富常,霍长俊,陈锦屏.
提高花生果汁乳稳定性的研究[J]
.天津农业科学,1998,4(1):27-32.
被引量：8
4
陈蓓莉,刘珊珊,张秀玲.
蓝莓果汁乳饮料稳定性的研究[J]
.东北农业大学学报,2006,37(6):779-782.
被引量：24
5
国际饮料发展新趋势[J]
.中外食品,2005(12):45-45.
6
陈正宏,郑博强,陈敢.
果汁乳饮料稳定性研究[J]
.食品科技,2000,25(5):40-41.
被引量：82
7
张静怡,杨华.
橙汁乳饮料的研制[J]
.农产品加工（创新版）（中）,2011(12):55-59.
被引量：5
8
付荣霞,樊秀花,于海.
蓝莓及蓝靛果果汁乳饮料加工工艺筛选[J]
.贵州农业科学,2010,38(3):173-176.
被引量：24
9
牟建楼,陈志周.
果乳饮料的稳定性控制[J]
.中国乳品工业,2009,37(5):55-57.
被引量：6
10
鞠兴荣,何海艳,何荣,王立峰,袁建.
固态发酵菜籽肽功能特性研究[J]
.食品科学,2010,31(21):45-49.
被引量：6
食品科学
1995年 第8期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
