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SOD作为延衰食品功能因子的可行性研究
被引量:
17
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摘要
选择SOD为功能因子,酸奶为载体对SOD作为延衰食品功能因子进行可能性研究,结果表明:SOD可于4℃酸奶中,72h内活性保持不变;饲喂SOD酸奶60天的小鼠,其肝脏SOD比活性较普通酸奶组增加了28.8%,差异极其显著(P<0.05),因此,我们认为SOD作为延衰食品的一个功能因子是可行的。
作者
金宗濂
赵红
王磊
唐粉芳
高松柏
机构地区
北大分校生物系
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第8期60-62,共3页
Food Science
关键词
SOD
酸奶
SOD酸奶
肝脏SOD比活性
分类号
TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS201.25 [轻工技术与工程—食品科学]
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食品科学
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