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花生腐的研制
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摘要
花生腐的研制钟慧华中师范大学生物系430070前言花生味道好,易消化,营养价值很高,有“天下第一美食”之称。以花生为原料制成的“花生豆腐”、“花生豆浆”也被誉称为“植物肉”、“绿色牛奶”。花生所含的维生素E和维生素K,是延缓衰老的主要物质,所以花生又...
作者
钟慧
机构地区
华中师范大学生物系
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第11期68-69,共2页
Food Science
关键词
花生腐
豆腐
原料
工艺
分类号
TS214 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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食品科学
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