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西式炸鸡的制作技术被引量：1

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摘要西式炸鸡的制作技术李桂玲北京市食口研究所１００００５随着世界工业革命的深化，人们的生活节奏日益加快；文化教育的普及与生活水平的提高，使人们对食品摄取的观念也发生了根本的变化。传统式的裹腹充饥、饱暖为乐远远不适合当前的形势，而快捷、卫生、营养搭配科学合...

作者李桂玲

机构地区北京市食口研究所

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第12期43-45,共3页 Food Science

关键词炸鸡西式炸鸡制作肉制品

分类号 TS251.67 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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1李桂玲.西式炸鸡的制作技术[J].企业科技与发展,1996,0(2):9-10.

食品科学

1995年第12期

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