期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
芝麻乳工艺的研究
被引量：
3
下载PDF
职称材料
导出
摘要
本文对芝麻乳的工艺流程进行了阐述,确定了芝麻乳的生产工艺,并对影响芝麻乳的稳定性的因素进行了研究,解决了芝麻乳的稳定性问题。
作者
银玉容
刘婉乔
卢睿春
机构地区
华南理工大学食品系
出处
《食品研究与开发》
CAS
1995年第3期10-14,共5页
Food Research and Development
关键词
芝麻乳
稳定性
乳化剂
分类号
TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
2
共引文献
16
同被引文献
24
引证文献
3
二级引证文献
7
参考文献
2
1
姚立兵,张书军.
均质的作用及影响均质效果的因素[J]
.中国乳品工业,1992,20(6):253-257.
被引量：17
2
邓士贤.花生、芝麻的营养价值及其制品[J]食品研究与开发,1987(03).
共引文献
16
1
朱彦群.
牛奶均质效果与产品货架期研究[J]
.轻工科技,2020(6):18-19.
被引量：6
2
宋齐.
人参主要化学成分及皂苷提取方法研究进展[J]
.人参研究,2019,31(4):43-46.
被引量：32
3
胡兵,祁伯昱,王适安.
提高酸奶质量加工工艺诸条件控制的探讨[J]
.中国奶牛,1996(5):45-46.
被引量：5
4
刘永胜,万端极.
不同均质方法对乳品体系影响因子的比较研究[J]
.农产品加工（下）,2009(2):45-47.
被引量：3
5
陆淳,张列兵,王世杰.
不同均质压力处理对UHT灭菌乳在储藏期内脂肪上浮的影响[J]
.中国乳品工业,2009,37(2):33-35.
被引量：8
6
陆淳,黄龙,张列兵.
乳制品中脂肪上浮的机理及影响因素[J]
.中国乳品工业,2009(4):42-45.
被引量：15
7
丁勇宝,石玉琴,葛克山,冷小京.
均质对香蕉牛奶脂肪上浮的影响[J]
.中国奶牛,2014(2):22-24.
被引量：2
8
沈玲,欧杰,周谌,韩梅,刘振民.
变性淀粉对搅拌型酸奶品质的影响[J]
.江苏农业科学,2014,42(5):212-214.
被引量：3
9
李美.
均质对酶解奶油生产过程的影响[J]
.食品工业,2015,36(4):102-104.
10
姜义春,孟凡秋,孙宗宇,杨永利,陈宝娣.
利用微波干燥法制备高品质纯鸡粉方法研究[J]
.中国调味品,2015,40(11):64-67.
被引量：2
同被引文献
24
1
张国治,张富重,黄纪念.
芝麻加工的研究进展及展望[J]
.粮食加工,2020,0(1):43-46.
被引量：8
2
陈治强.
核桃乳生产技术的研究[J]
.食品与发酵工业,1995,21(4):43-44.
被引量：7
3
赵世匡,农绍庄,夏新宇.
芝麻乳研制中乳化剂的选择[J]
.中国乳品工业,1995,23(6):289-291.
被引量：1
4
秦文虎.
营养保健话酸奶[J]
.食品科技,1996,21(3):32-33.
被引量：1
5
朱庆裴 唐是雯.发酵食品[M].北京:中国轻工业出版社,1989..
6
杨洁淋 郭兴华.乳酸菌——生物学基础及应用[M].北京:中国轻工业出版社,1996..
7
陈培侨,周洋,陈英华.
非脂乳固体和脂肪含量影响酸牛乳粘度的研究[J]
.食品科学,1998,19(7):9-11.
被引量：8
8
徐粉林,张少君.
葵花籽仁饮料的工艺研究[J]
.现代食品科技,2010,26(5):533-535.
被引量：4
9
赵强忠,刘道林,龙肇,邝婉湄,方敏,赵谋明.
黄原胶对蔗糖酯乳浊液流变特性及稳定性的影响[J]
.现代食品科技,2014,30(4):93-98.
被引量：3
10
张海悦,薛凡,张凤清.
凝固型果肉酸奶的研制[J]
.食品科学,1995,16(1):33-35.
被引量：12
引证文献
3
1
陈彤华,包惠燕,李炎.
凝固型芝麻酸奶的研究[J]
.广州食品工业科技,2000,16(3):21-23.
被引量：3
2
黄发新,高仁富,章凡.
芝麻黑豆核桃酸奶[J]
.冷饮与速冻食品工业,2000,6(2):25-27.
被引量：1
3
许克平,王佳俐,刘成梅,邓利珍,戴涛涛,陈明舜,陈军.
全组分芝麻乳的制备工艺及贮藏稳定性[J]
.食品工业科技,2022,43(15):175-183.
被引量：3
二级引证文献
7
1
林伟锋,刘宏锋,赵谋明,赵强忠.
酸奶发酵过程中物理性质和乳酸菌生长规律研究[J]
.中国乳品工业,2005,33(1):15-18.
被引量：17
2
周志红,陈中,唐传核,杨晓泉.
影响椰果酸奶质量的因素[J]
.江西食品工业,2005(1):28-30.
被引量：3
3
潘美霞,甘健雨,陈雪珂,侯大军.
黑芝麻花生酸奶加工工艺的研究[J]
.食品与发酵科技,2015,51(6):100-103.
被引量：6
4
陈朝银,赵声兰,郭玉红,徐田,刘娇,贺娜,宁德鲁.
核桃酸奶的研究与开发[J]
.食品与发酵科技,2020,56(1):64-68.
被引量：6
5
李菁,何述栋,霍晓兵,战希凡,孙汉巨,严岩,马友水.
芝麻油微乳饮料的工艺研究[J]
.农产品加工,2023(10):36-39.
被引量：1
6
陈春艳,孙好翯,李升,禹晓,李冰心,钱彩虹,拓妮妮.
微波预处理对黑芝麻乳稳定性的影响[J]
.轻工学报,2024,39(1):22-29.
7
张天宇,陈科名,王澍,何东平,雷芬芬,周力.
芝麻花生混合压榨油的热稳定性研究[J]
.粮食与油脂,2024,37(3):33-39.
1
鲁科.
芝麻乳系列营养品加工技术[J]
.农村新技术（加工版）,2011(1):51-51.
2
赵世匡,农绍庄,夏新宇.
芝麻乳研制中乳化剂的选择[J]
.中国乳品工业,1995,23(6):289-291.
被引量：1
3
崔榷鸣,郭良玉.
营养芝麻乳的研制[J]
.郑州粮食学院学报,1996,17(2):96-101.
4
周秀琴.
日本开发成功芝麻乳加工新技术[J]
.食品信息与技术,2004(8):13-13.
5
日本一家公司开发芝麻乳加工新技术[J]
.食品与发酵工业,2004,30(8):82-82.
6
蔡健,张德祥.
大豆芝麻乳酸菌发酵饮料的研制[J]
.食品工业科技,2007,28(6):155-157.
被引量：4
7
中华.
芝麻乳系列食品加工方法[J]
.农村新技术,2008(8):55-55.
8
赵世匡,云霞,夏新宇,农绍庄.
芝麻乳的研制[J]
.大连轻工业学院学报,1995,14(2):81-86.
9
陆恒.
油料蛋白深加工方便食品[J]
.企业技术开发,1999,17(3):30-31.
10
陆恒.
油料蛋白粮食化方便食品加工技术[J]
.农村实用工程技术（温室园艺）,1999(2):32-33.
食品研究与开发
1995年 第3期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
