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无蒜臭味的蒜泥制法
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摘要
对蒜的香辛味产生的机理进行分析并研究出无蒜臭味,可长期保存的蒜泥。
作者
张军
机构地区
天津市食品研究所
出处
《食品研究与开发》
CAS
1995年第4期28-28,46,共2页
Food Research and Development
关键词
蒜泥
无臭蒜泥
工艺
调味品
分类号
TS264.29 [轻工技术与工程—发酵工程]
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食品研究与开发
1995年 第4期
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