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素肠软罐头工艺
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摘要
本文阐述面筋加工素肠软罐头的工艺,并介绍罐头封口技术和杀菌冷却蒸煮袋胀破的技术。
作者
张中义
机构地区
郑州轻工业学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
1995年第4期26-27,共2页
Food Research and Development
关键词
素肠
软罐头
工艺
分类号
TS295.9 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS294 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品研究与开发
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