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素肠软罐头工艺

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摘要 本文阐述面筋加工素肠软罐头的工艺,并介绍罐头封口技术和杀菌冷却蒸煮袋胀破的技术。
作者 张中义
机构地区 郑州轻工业学院
出处 《食品研究与开发》 CAS 1995年第4期26-27,共2页 Food Research and Development
关键词 素肠 软罐头 工艺
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