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高浓度酒精发酵技术的研究进展
被引量：
23
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摘要
高浓度酒精发酵技术的研究进展池振明（山东大学微生物学系，济南，２５０１００）酒精发酵是最重要的发酵工业之一。在传统酒精发酵工艺中，所用的糖浓度一般在１６％～２５％（Ｗ／Ｖ）范围内，所用的酵母菌只能产生６％～１２％（Ｖ／Ｖ）的乙醇，更高的底物浓度和乙醇...
作者
池振明
机构地区
山东大学微生物学系
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第4期80-84,79,共6页
Food and Fermentation Industries
关键词
高浓度
乙醇
发酵
研究
分类号
TS262.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
引文网络
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食品与发酵工业
1995年 第4期
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