国内外蔬菜深加工的现状及发展趋势

蔬菜足人们摄取大量丰富的维生素及矿物质微量元素的重要食品之一,据估计,全世界蔬菜总产量约为7亿吨.其中亚洲占43%,欧共体占24%,非洲占3.3%。蔬菜和水果是仅次于粮食的世界第二重要农产品,普通种植的蔬菜约有200余种,其中主要的有20余种,而马铃薯、西红柿和卷心菜的产量约占世界蔬菜产量的一半左有。