猴头菇的干制技术

近年来,猴头菇主要是以其干品在市场上走俏,在广州、深圳市场售价仅次于香菇中的花菇。但要烘出上等的猴头菇干品,需掌握一定的烘干技术。笔者在1992、1993年进行大规模生产时,探索出一套新的烘干技术,可日处理1.5t鲜菇,现在介绍给菇农参考。 一、干燥设备 应根据生产规模来建造烘房或烘箱。笔者根据日生产2000kg干料而设计的一大、一小烘箱,这种烘箱结构简单,投资少,设计比较合理,省柴省工省时。 (一)箱架 用杉木做成1×1×2m箱架。