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油炸马铃薯片的生产技术

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摘要 简述了油炸马铃薯片的生产概况,介绍了生产油炸马铃薯片的主要设备、工艺配方、技术要求及炸片用马铃薯的贮存技术,提出了产品含油量过高等问题。
作者 石永峰
出处 《适用技术市场》 1995年第3期19-20,共2页
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