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油炸马铃薯片的生产技术
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摘要
简述了油炸马铃薯片的生产概况,介绍了生产油炸马铃薯片的主要设备、工艺配方、技术要求及炸片用马铃薯的贮存技术,提出了产品含油量过高等问题。
作者
石永峰
机构地区
甘肃省粮油科学研究所
出处
《适用技术市场》
1995年第3期19-20,共2页
关键词
马铃薯片
油炸
食品
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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