蒜蓉辣酱

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摘要蒜蓉辣酱色泽鲜艳,具有辛辣、咸、甜、酸、鲜等多种调和的味道,香气独特,能刺激食欲,帮助消化,宜于代菜佐餐,也可用于烹饪,是一种深受消费者欢迎的调味食品。所用原料如辣椒、大蒜、蕃茄、洋葱、姜等有较高的营养价值和食疗作用,生产过程中未经加热处理,所以成品蒜蓉辣酱能完整地保留原料中的各种营养全分和疗效作用,是一种保健食品。生产蒜蓉辣酱的原料有以下几种,分别介绍于下:

作者赵德安

出处《中国酿造》 CAS 北大核心 1989年第6期43-43,18,共2页 China Brewing

关键词调味品蒜蓉辣酱原料制作营养

分类号 TS264.29 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国酿造

1989年第6期

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