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菜品嫩的原理 被引量:2

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作者 傅兆斌
出处 《中国烹饪》 1989年第3期24-25,共2页 Chinese Cuisine
  • 相关文献

同被引文献4

  • 1陈明之.饮食营养与卫生[M]北京:中国劳动社会保障出版社,2005.
  • 2李玉崴.烹调技术---火候、初熟制备[M]北京:中国劳动社会保障出版社.
  • 3《简明中国烹饪辞典》编写组.简明中国烹饪辞典.烹调技法烹调技法[M].太原:山西人民出版社.
  • 4吴学忠.火候是烹调技术的核心[J]中国烹饪,1983.

引证文献2

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